• 欢迎您访问【四川】茶艺师资格证考试网
四川茶艺师资格证考试网茶艺师【四川地区】 报名条件 报名方式 报名费用
首页
考试动态
学习备考
考试题库
学员专区
招生问答
网上报名
当前位置:首页 > 考试题库 > 模拟考试 >

茶艺师高级复习题(含答案)

2018-07-2617:09 作者:admin

  茶艺师高级理论复习题

  一、单项选择题(选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。

  1.准备配料茶时,应在泡茶台的(C)放置茶盘,内放盖杯和配料缸。

  A、左上方

  B、右上方

  C、中间

  D、左下方

  2.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。

  A、尽力使品茶客人感到满意

  B、尽力发挥主观能动性

  C、尽力宣传表现自己

  D、尽力完成自己的工作任务

  3.(C)是侗族的饮茶习俗。

  A、咸奶茶

  B、竹筒茶

  C、打油茶

  D、酥油茶

  4.明代饮用茶叶主要是(D)。

  A、团茶

  B、饼茶

  C、粒茶

  D、散茶

  5.特一级黄山毛峰的色泽是(D)。

  A、碧绿色

  B、灰绿色

  C、青绿色

  D、象牙色

  6.世界上第一部(D)的作者是陆羽。

  A、药书

  B、农书

  C、兵书

  D、茶书

  7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。

  A、点茶的技艺

  B、煎茶的技艺

  C、煮茶的技艺

  D、炙茶的技艺

  8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)。

  A、茶水洗茶壶

  B、火加热茶壶

  C、开水烫热茶壶和茶盅

  D、冷水洗茶壶

  9.茶艺表演中挂画、(B)、焚香、点茶统称为四艺。

  A、服装

  B、插花

  C、茶具

  D、古玩

  10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( D)。

  A、芽叶幼嫩

  B、芽叶已老化

  C、芽叶中熟

  D、芽叶已成熟

  11.在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。

  A、推销茶叶

  B、茶具销售

  C、茶道表演

  D、茶点推介

  12.在茶叶不同类型的滋味中,(B)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

  A、醇和

  B、浓厚

  C、鲜醇

  D、平和

  13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(C),乌龙茶花香。

  A、花香

  B、果香

  C、板栗香

  D、甜香

  14.何かをち饮みにたまちか的意思是(C)。

  A、请问几位

  B、请问您还有几位客人

  C、请问你要喝点什么

  D、请问可以开始泡茶吗

  15.在接待新加坡客人时,(D)不是禁忌色。

  A、紫色

  B、黑色

  C、白色

  D、蓝色

  16.泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。

  A、75℃

  B、80℃

  C、90℃

  D、100℃

  17.台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

  A、小壶

  B、大桶

  C、瓷杯

  D、盖杯

  18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、( B)、置茶、冲泡、奉茶、收具。

  A、清洗茶壶(杯)

  B、温壶(杯)

  C、候水

  D、赏茶

  19.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是(B)。

  A、主要是清洗茶具

  B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

  C、将壶(杯)预热避免破碎

  D、主要是起到消毒杀菌的作用

  20.卷曲形名优绿茶的代表是(C)。

  A、黄山毛峰

  B、信阳毛尖

  C、碧螺春

  D、龙井茶

  21.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

  A、壶温

  B、水温

  C、水质

  D、水量

  22.“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是(D)。

  A、Do you need anything more?

  B、Do you need something else?

  C、Would you like something more?

  D、Would you like anything more?

  23.茶叶中的维生素(C)是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

  A、维生素A

  B、维生素C

  C、维生素E

  D、维生素D

  24.“谢谢您的夸奖.”的英语表述(D)是错误的。

  A、It’s very kind of you to say so.

  B、Thank you for saying so.

  C、Thank you. I’m flattered.

  D、It’s very king of you to remember me.

  25.劳资关系发生纠纷,当事人可以向(D)申请调解。

  A、当地的仲裁委员会

  B、向人民法院

  C、民事纠纷委员会

  D、本单位劳动争议调解委员会

  26.“(B)”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。

  A、孟臣壶

  B、曼生壶

  C、鸣远壶

  D、大亨壶

  27.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用(D)图案茶具。

  A、龙凤

  B、鱼龙

  C、樱花

  D、荷花

  28.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐(C)作为茶点。

  A、瓜子

  B、开心果

  C、核桃

  D、果脯

  29.“( A)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。

  A、龙虎斗

  B、咸奶茶

  C、三道茶

  D、打油茶

  30.茶艺师在接待外宾时,要以(C)的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

  A、“民间外交官”

  B、“中国传统礼仪官”

  C、“中国茶文化传播大使”

  D、“主人翁”

  31.(C)的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

  A、铁观音

  B、黄金桂

  C、武夷水仙

  D、闽北水仙

  32.在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是(D)。

  A、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他

  B、与宾客认真理论,穷追不放

  C、坚持要宾客对无理的要求道歉

  D、耐心加以解释,婉转地转移话题

  33.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质(A)。

  A、茶浮水面,香味低淡

  B、茶浮水面,香味清高

  C、茶叶下沉,香味低淡

  D、茶叶下沉,香味馥郁

  34.中国(A)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

  A、工夫茶艺

  B、花茶茶艺

  C、龙井茶艺

  D、红茶茶艺

  35.对不起,您打错电话了.用英语表述是(C)。

  A、Sorry, wrong number.

  B、I’m afraid of you have a problem.

  C、I’m afraid of you have the wrong number.

  D、It’s wrong number.

  36.95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。

  A、玉绿茶

  B、普洱茶

  C、碧螺春

  D、龙井茶

  37.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说( D )。

  A、“万事如意”

  B、“恭喜发财”

  C、“祝贺新年”

  D、“新年快乐”

  38.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为(C)。

  A、1—2g

  B、1—1.5g

  C、2—3g

  D、3—4g

  39.香江茶艺中“温润泡”的目的是(B)。

  A、抑制香气的溢出

  B、利于香气和滋味的发挥

  C、减少内含物的溶出

  D、保持茶壶的色泽

  40.雨花茶是(C)名优绿茶的代表。

  A、片形

  B、扁平形

  C、针形

  D、卷曲形

  41.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A)的人最多,饮法与英国人类似。

  A、红茶

  B、绿茶

  C、花茶

  D、白茶

  42.江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。

  A、大方茶

  B、雨花茶

  C、碧螺春

  D、绿牡丹

  43.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。

  A、刺激性和鲜爽度

  B、浓醇和鲜爽度

  C、刺激性和醇厚度

  D、刺激性和甘鲜度

  44.具有代表性的闽南乌龙茶有(C)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

  A、小红袍

  B、大红袍

  C、铁观音

  D、白鸡冠

  45.ぃちっしせぃませ的意思是(D)。

  A、晚安

  B、请等一下

  C、您好

  D、欢迎光临

  46.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是(B)。

  A、Can I have any assistance?

  B、Can I be of any assistance?

  C、Can I be any assistance?

  D、Can I be of some assistance?

  47.在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。

  A、民族特色

  B、规范仪表

  C、民族礼仪

  D、礼宾规程

  48.冲泡调饮红茶的水温以(D)为宜。

  A、25℃

  B、60℃

  C、70℃

  D、90℃

  49.南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。

  A、铜制

  B、银制

  C、石制

  D、锡制

  50.清代茶叶已齐全( D)

  A、三大茶类

  B、四大茶类

  C、五大茶类

  D、六大茶类

  51.潮洲人称斟茶为“(C)”。

  A、冲茶

  B、分茶

  C、洒茶

  D、匀茶

  52.人们在日常生活中,从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

  A、喝茶到品茶

  B、以茶代酒

  C、将茶列为开门七件事之一

  D、喝茶到喝调味茶

  53.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是(D)。

  A、给茶壶降温

  B、添水

  C、抑制茶香散发

  D、保持茶壶温度

  54.冲泡调饮红茶的时间一般以(C)分钟为宜。

  A、0.5~1

  B、1~2

  C、3~5

  D、7~8

  55.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。

  A、安化擂茶

  B、凤凰擂茶

  C、台湾擂茶

  D、苏州擂茶

  56.罐罐茶可分为面罐茶和(D)两种。

  A、八宝茶

  B、酥油茶

  C、五福茶

  D、油炒茶

  57.云南白族的“三道茶”分别是(A)。

  A、苦茶、甜茶和回味茶

  B、甜茶、苦茶和回味茶

  C、苦茶、甜茶和五味茶

  D、甜茶、苦茶和五味茶

  58.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务,即在服务过程中必须合理使用( C)。

  A、询问之声

  B、问侯之声

  C、接待三声

  D、服务之声

  59.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤(D)。

  A、橙黄

  B、橙红

  C、黄绿

  D、绿黄

  60.冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。

  A、30℃

  B、50℃

  C、60℃

  D、80℃

  61.禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

  A、“以茶修行”

  B、“茶禅一味”

  C、“以茶修身”

  D、“以茶禅定”

  62.顾客接待环节中的四个重点是:待机接触、拿递展示、介绍推荐、(B)。

  A、开单收费

  B、成交送别

  C、结算收找

  D、买单

  63.制作500ml的冰茶,用冰量以(D)为宜。

  A、500ml

  B、400ml

  C、200ml

  D、100ml

  64.展销会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的(A),有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列、组合。

  A、传播方式、沟通方式和接待形式

  B、资金筹集、赞助商洽、冠名权

  C、邀请单位、赞助商洽

  D、区间划分、展位招商

  65.调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。

  A、带柄带托的瓷杯

  B、金属杯

  C、紫砂杯

  D、闻香杯

  66.作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如(D)似一个铁面无私的判官。

  A、春季

  B、夏季

  C、秋季

  D、冬季

  67.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是(B)。

  A、给茶壶降温

  B、避免壶底水滴落杯中

  C、抑制茶香散发

  D、保持茶壶温度

  68.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和(D)等茶器。

  A、铜壶

  B、陶壶

  C、铁壶

  D、汴梁锡铫

  69.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(A)。

  A、茶汤过滤,再加各种调饮品

  B、茶与调饮品一起冲泡饮用

  C、茶与调饮品一起煮沸

  D、调饮品冲泡茶叶

  70.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是(D)。

  A、有利于企业提高竞争力

  B、有利于企业树品牌

  C、树立企业信誉

  D、提高技术水平

  71.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

  A、民间文艺汇演

  B、每日早朝

  C、喜庆宴

  D、皇室的日常起居生活

  72.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,(A),以茶待客,以茶修行,即物求道,不离物言道。

  A、以茶供佛

  B、以茶解渴

  C、以茶药用

  D、以茶为营

  73.文人茶艺一般选用为汤味淡雅,制作精良的(C)。

  A、天目山茶、阳羡茶

  B、蒙顶石花、顾渚茶

  C、阳羡茶、顾渚茶

  D、龙井

  74.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以( C)为目的,更注重同饮之人。

  A、斗茶

  B、赏茶具

  C、怡情养性

  D、社交活动

  75.制作500ml的冰茶,置茶量约需(C)。

  A、2~3g

  B、5~6g

  C、8~9g

  D、10~12g

  76.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”(D)为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。

  A、“客来敬茶”

  B、“推广茶文化”

  C、提高茶艺

  D、“茶禅一味”

  77.职业道德品质的含义应包括(D)。

  A、职业观念、职业良心和个人信念

  B、职业观念、职业修养和理论水平

  C、职业观念、文化修养和职业良心

  D、职业观念、职业良心和职业自豪感

  78.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和(C)。

  A、茶艺演示

  B、接待礼仪

  C、言语交往

  D、微笑服务

  79.古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。

  A、真

  B、廉

  C、美

  D、俭

  80.茶艺师可以充分利用(B)在旅游活动中的伸缩性,尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。

  A、“游”

  B、“购”

  C、“住”

  D、“吃”

  81.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或(C)色。

  A、绿

  B、浅绿

  C、黄绿

  D、密黄

  82.游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品尝到的是(A)。

  A、彝族的腌茶

  B、盐巴茶

  C、三道茶

  D、竹桶茶

  83.冰茶品饮时,女性多采用(A),先闻香,再观色,后啜饮。

  A、右手持杯,左手托杯底

  B、单手握柄持杯

  C、双手捧杯身

  D、左手持杯,右手托杯底

  84.以下(D)对展销会特点的描述是错误的。

  A、直观、形象、生动,能产生强烈的传播效果

  B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意

  C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

  D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

  85.打制酥油茶时,加进(A),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。

  A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄

  B、汤骨头

  C、中草药

  D、花生

  二、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“√”,错误的填“×”。

  1.(√)按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。

  2.(×)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

  3.( ×)世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

  4.( √)龙井茶是扁平形名优绿茶的代表。

  5.( ×)茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。

  6.( √)韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。

  7.( √)若不对展销会的目的和内容进行分析,会造成费用开支过大,得不偿失,或盲目上马起不到应有的作用。

  8.( ×)机井的水较清澈,适宜泡茶。

  9.( ×)按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

  10.( √)顾客接待的基本环节是:待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

  11.( √)韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

  12.( √)茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

  13.( √)雨水属于软水。

  14.( ×)在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导“宁静空无”的禅宗文化思想。

  15.( ×)瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

  16.( ×)开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要。

  17.( ×)按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

  18.(\ √)宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

  19.( √)在茶艺馆的顾客接待过程中,当宾客要求自己泡茶时,茶艺师应站在附近待机服务。

  20.( √)当顾客要离开时,茶艺师道别必不可少,不分对象、不失真诚。

  21.( ×)茶树性喜温暖、干旱,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

  22.( √)在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶。

备考导航 每日一练 |  历年真题 |  模拟考试 |  返回首页

考试相关
考试动态
学习备考
网上报名
考试题库
每日一练
历年真题
模拟考试
学员专区
考试现场
学习教材
领证通知
考试通知
招生问答
报名咨询
考试咨询
证书咨询
联系我们
电话: 18190771640
邮箱: 2998034339@qq.com
地址: 四川省成都市一环路西二段13号
微信报名: 扫微信二维码报名

在线客服

请选择咨询问题类型:
证书咨询
报名咨询
考试咨询
领证通知
投诉与建议

电话客服

电话客服:

关注微信

关注微信

返回顶部