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茶艺师:中级茶艺师知识学习(题库版)

2018-07-2616:53 作者:admin

  1、单项选择题 明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是()

  A.书法字轴

  B.国画图轴

  C.刺绣挂画

  D.木刻版画

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  2、单项选择题 下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。

  A.有利于企业提高竞争力

  B.有利于企业树品牌

  C.树立企业信誉

  D.提高技术水平

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  3、单项选择题 龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

  A.烫杯

  B.温润泡

  C.凉汤

  D.浸润

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  4、单项选择题 泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为()。

  A.点茶法

  B.上投法

  C.下投法

  D.中投法

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  5、判断题 调饮法是通过调节茶汤的浓度,以适应不同口味的需求。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  6、单项选择题 经营单位取得“卫生许可证”向()申请登记,办理营业执照。

  A.工商税务局

  B.商标事务所

  C.卫生防疫站

  D.工商行政管理部门

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  7、单项选择题 茶室插花一般()。

  A.简约朴实

  B.热烈奔放

  C.花繁页茂

  D.摆设在高处

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  8、单项选择题 虫茶是一种较珍稀的药茶,产于我国(),是以当地特有的老阴茶为原料制作,经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。

  A.云南西部

  B.贵州北部

  C.四川西部

  D.云南北部

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  9、判断题 茶艺师与宾客对话时,应站立并始终保持微笑。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  10、单项选择题 ()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

  A.龙井茶

  B.乌龙茶

  C.黄大茶

  D.普洱茶

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  11、单项选择题 明代以后,茶挂中内容主要含义有()。

  A.季节、茶品、价码

  B.季节、时间、客人

  C.工艺、茶类、用水

  D.茶类、茶具、客人

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  12、单项选择题 安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

  A.点水流香

  B.观音出海

  C.春风拂面

  D.行云流水

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  13、判断题 茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  14、单项选择题 龙井茶艺的表演程序共为()道。

  A.14

  B.12

  C.10

  D.7

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  15、单项选择题 按照国家卫生标准规定,()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。改为(15mg/kg)

  A.平地茶

  B.高山茶

  C.有机茶

  D.绿色食品茶

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  16、判断题 接待印度宾客时,茶艺师应注意不要用左手递物。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  17、单项选择题 “两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是()的品质特点。

  A.太平猴魁

  B.祁门红茶

  C.安溪铁观音

  D.云南普 洱茶

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  18、单项选择题 茶艺师与宾客交谈时,应()。

  A.保持与对方交流,随时插话

  B.尽可能多地与宾客聊天交谈

  C.在听顾客说话时,随时做出一些反应

  D.对宾客礼貌,避免目光正视对方

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  19、单项选择题 擂茶在宋代为()之称。

  A.茗粥

  B.米粥

  C.豆粥

  D.菜粥

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  20、判断题 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  21、判断题 藏族喝茶有一定礼节,边喝边添,三杯后,把添满的茶汤摆着,这表明宾客不满意。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  22、单项选择题 审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的()部位。

  A.舌尖

  B.舌背

  C.舌根

  D.舌面

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  23、单项选择题 ()有许多保健功效,尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

  A.红茶

  B.乌龙茶

  C.普洱茶

  D.绿茶

  E.花茶

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  24、单项选择题 脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜。

  A.茶杯

  B.茶盅

  C.茶碗

  D.茶壶

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  25、单项选择题 玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。

  A.洗器

  B.献茶

  C.烧水

  D.筛水

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  26、判断题 唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  27、单项选择题 香草、沉香木是制作()的主要原料。

  A.燃烧香品

  B.熏炙香品

  C.自然散发香品

  D.树脂性香品

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  28、单项选择题 最适合茶艺表演的音乐是()。

  A.通俗音乐

  B.世界流行音乐

  C.中国古典音乐

  D.外国摇滚音乐

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  29、单项选择题 下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

  A.《彩云追月》

  B.《空山鸟语》

  C.《阳光三叠》

  D.《幽谷清风》

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  30、单项选择题 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行()礼,以示敬意。

  A.握手礼

  B.鞠躬礼

  C.注目礼

  D.合十礼

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  31、单项选择题 茶的精神财富被称为()。

  A.狭义茶文化

  B.广义茶文化

  C.市井茶文化

  D.乡野茶文化

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  32、判断题 茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  33、单项选择题 唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

  A.《谢尚书惠蜡面茶》

  B.《走笔谢孟柬议寄新茶》

  C.《喜得建茶》

  D.《谢人惠茶》

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  34、多项选择题 能生产优质茶的基本条件是()

  A.良好的茶树品种

  B.优越的自然生态条件

  C.合理的采摘标准

  D.名山大川

  E.精湛的加工技术

  

  本题答案:A, B, C, E

  本题解析:暂无解析

  35、单项选择题 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

  A.紫薇泉

  B.鸣弦泉

  C.招隐泉

  D.安平泉

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  36、判断题 宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  37、单项选择题 皖南屯绿内质的品质特点是()。

  A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

  B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

  C.内质清香、汤绿味浓

  D.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  38、单项选择题 六大茶类齐全的年代是()。

  A.明代

  B.清代

  C.元代

  D.汉代

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  39、判断题 神经衰弱者应不饮浓茶,不在临睡前饮茶。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  40、多项选择题 红茶的初制工艺包括()。

  A.杀青

  B.萎凋

  C.揉捻

  D.发酵

  

  本题答案:A, B, C, D

  本题解析:暂无解析

  41、判断题 俄罗斯人喜欢纯茶清饮,茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  42、判断题 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行合十礼,以示敬意。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  43、单项选择题 香品原料主要分为()三类。

  A.天然性、植物性、动物性

  B.植物性、动物性、合成性

  C.原生性、植物性、合成性

  D.矿物性、动物性、植物性

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  44、判断题 在为VIP宾客提供服务时,应选用高档名贵茶具。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  45、单项选择题 品饮()时,茶水的比例以1:20为宜。

  A.花茶

  B.红茶

  C.铁观音

  D.紧压茶

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  46、判断题 红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  47 、单项选择题 茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。

  A.茶褐素

  B.茶色素

  C.叶黄素

  D.茶红素

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  48、判断题 真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  49、单项选择题 我国首部茶叶专著是()。

  A.《茶疏》

  B.《茶经》

  C.《茶谱》

  D.《茶记》

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  50、判断题 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  51、判断题 要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  52、单项选择题 浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

  A.青花瓷

  B.青瓷

  C.白瓷

  D.黑瓷

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  53、单项选择题 玻璃茶具的特点是(),光泽夺目,但易破碎,易烫手。

  A.导热性弱

  B.容易收藏

  C.保温性强

  D.质地透明

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  54、单项选择题 绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。

  A.橙黄

  B.橙红

  C.黄绿

  D.绿黄

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  55、单项选择题 生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是()

  A.无公害茶叶

  B.绿色食品茶叶

  C.有机茶叶

  D.国标茶叶

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  56、单项选择题 宋代()的产地是当时的福建建安。

  A.龙团茶

  B.栗粒茶

  C.北苑贡茶

  D.蜡面茶

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  57、判断题 摩洛哥人酷爱饮茶,中国高档绿茶(珍眉、珠茶)是他们喜爱的茶饮。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  58、单项选择题 品茗焚香时,香不能紧挨着()。

  A.茶叶

  B.鲜花

  C.烧炉

  D.茶壶

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  59、单项选择题 上色不同不属于()的区别。

  A.土陶怀釉陶

  B.陶器与瓷器

  C.白瓷与青瓷

  D.釉陶与紫砂陶

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  60、单项选择题 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深和宾客的交流和理解,有效地提高茶艺管的服务质量。

  A.直接的回答

  B.郑重的回答

  C.简捷的回答

  D.有针对性的回答

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  61、判断题 日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  62、单项选择题 茶艺师与宾客交谈时,应()。

  A.保持与对方交流,随时插话

  B.尽可能多地与宾客聊天交谈

  C.在听顾客说话时,随时做出一些反应

  D.对宾客礼貌,避免目光正视对方

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  63、单项选择题 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

  A.7

  B.6

  C.5

  D.3

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  64、单项选择题 不锈钢茶具外表光泽明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。

  A.传热慢,不透气

  B.传热 慢,透气

  C.传热快,透气

  D.传热快,不透气

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  65、多项选择题 设置目标一般要求_________。

  A.目标的数量不宜太大

  B.如有可能,也应明示所期望的质量和为实现目标的计划成本

  C.能促进个人和职业上的成长和发展,对员工具有挑战性

  D.适时地向员工反馈目标完成情况

  

  本题答案:A, B, C, D

  本题解析:暂无解析

  66、单项选择题 茶叶中的多酚类物质主要是由(),黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

  A.叶绿素

  B.茶黄素

  C.茶红素

  D.儿茶素

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  67、判断题 用泉氧化或其他消毒方法,可消除自来水的氯气。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  68、单项选择题 品饮铁观音乌龙茶时,茶水的比例以()为宜。

  A.1:10

  B.1:20

  C.1:50

  D.1:80

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  69、单项选择题 不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。

  A.传热慢

  B.透气

  C.传热快,不透气

  D.传热快,透气

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  70、单项选择题 品茗焚香时使用的最佳香具是()。

  A.蔑篓

  B.木桶

  C.香炉

  D.竹筒

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  71、判断题 冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  72、单项选择题 宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

  A.石乳

  B.兰芷

  C.河山

  D.江山

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  73、判断题 反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  74、单项选择题 土耳其人喜欢(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

  A.加香红茶

  B.草莓红茶

  C.苹果红茶

  D.加糖红茶

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  75、单项选择题 ()茶艺的 程序共为16道。

  A.梅花三弄

  B.茉莉花茶

  C.白族三道茶

  D.安溪乌龙茶

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  76、单项选择题 在服务接待过程中,目光应()。

  A.直视宾客双眼

  B.避免与宾客正视

  C.正视对方的眼鼻三角区

  D.视对方额部以上

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  77、单项选择题 ()茶艺的程序共有10道。

  A.茉莉花茶

  B.安溪乌龙茶

  C.宁红太子茶

  D.白族三道茶

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  78、单项选择题 内质清香,汤绿叶浓是()的品质特点。

  A.信阳毛尖

  B.西湖龙井

  C.皖南屯绿

  D.洞庭碧螺春

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  79、单项选择题 茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。

  A.可以婉转

  B.可以坦率

  C.不可以

  D.可以公开

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  80、判断题 在为宾客引路指示方向时,应用手明确指向,面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  81、判断题 遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  82、判断题 闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  83、单项选择题 信阳毛尖内质特点是()。

  A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

  B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

  C.内质清香、汤绿味浓

  D.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  84、 单项选择题 茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶变质。

  A.分解

  B.化合

  C.还原

  D.氧化

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  85、单项选择题 宁红太子茶艺的程序共有()。

  A.7道

  B.16道

  C.12道

  D.10道

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  86、单项选择题 茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

  A.干燥

  B.潮湿

  C.水湿

  D.湿润

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  87、单项选择题 在为VIP宾客提供服务时,茶具应(),并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

  A.可先冲洗

  B.精心挑选

  C.当面消毒

  D.选用名贵茶具

  

  本题答案:B

  本题解 析:暂无解析

  88、单项选择题 在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

  A.赋诗、作文、习字、品茗

  B.挂画、插花、焚香、品茗

  C.游历、讲学、论道、著书

  D.下棋、对诗、吟唱、饮酒

  

  本题答案:B

  本题解析:暂无解析

  89、单项选择题 下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

  A.湖北娣归县香溪泉

  B.庐山栖贤寺招隐泉

  C.四川峨嵋山玉液泉

  D.庐山康王谷谷帘泉

  

  本题答案:D

  本题解析:暂无解析

  90、单项选择题 红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定成分。

  A.刺激性和鲜爽度

  B.浓醇和鲜爽度

  C.刺激性和醇厚度

  D.刺激性和甘鲜度

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  91、单项选择题 焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

  A.熏炙

  B.碾碎

  C.浸渍

  D.春末

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  92、单项选择题 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶()。

  A.真香本味

  B.原汁原味

  C.明亮汤色

  D.绚丽“茶舞”

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  93、判断题 原料不同不属于陶器与瓷器的区别。

  

  本题答案:错

  本题解析:暂无解析

  94、判断题 乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  95、判断题 陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

  

  本题答案:对

  本题解析:暂无解析

  96、单项选择题 形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是()的品质特点。

  A.黄山毛峰

  B.六安瓜片

  C.君山银针

  D.滇约工夫红茶

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  97、单项选择题 女性茶艺表演者如有条件可以(),可平添不少风韵。

  A.佩带十字架

  B.戴条金手链

  C.戴一只玉镯

  D.戴一双手套

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  98、单项选择题 “香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

  A.安溪铁观音

  B.云南普洱茶

  C.祁门红茶

  D.太平猴魁

  

  本题答案:A

  本题解析:暂无解析

  99、单项选择题 茶叶“干”是指茶叶含水量低于(),保鲜性能好。

  A.3%

  B.5%

  C.6%

  D.7%

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

  100、单项选择题 炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

  A.文房四宝

  B.画室四宝

  C.茶室四宝

  D.禅房四宝

  

  本题答案:C

  本题解析:暂无解析

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